五仁月饼
49645 阅读
0 评论
75 点赞
来源：互联网
核桃仁：
400g
葡萄干：
200g
杏仁：
200g
芝麻：
50g
果丹皮：
200g
蜂蜜：
800g
炒好的小麦粉：
500g
香油：
50g
面粉：
500g
生粉：
100g
吉士粉：
40g
蜂蜜：
400g
面碱：
3g
花生油：
140g
1
准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g
2
全部材料拌匀，备用
3
月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用
4
包月饼：取60g饼皮、140g五仁馅包成球形
5
表面粘些面粉压入月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为合适
6
然后从模里敲出来，一个月饼就做好了
7
预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟
8
取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右
9
吃了一小块，第一次发现，原来月饼原来可以这么香的~
相关推荐
-
广式月饼(奶黄椰蓉提子馅)
结合了好几个配方改良的方子，减少了传统广式月饼配方中油的分量，花纹更立体清晰。加入了部分低筋面粉让饼皮更松软，解决减油带来的口感偏硬的弊端。馅料用的泳哥的奶黄馅配方稍作改良，减了糖，牛奶换成了椰浆，加了吉士粉、椰蓉和加州少女葡萄干，奶香点心和葡萄干真的非常搭。另外花生油我用的胡姬花古法小榨，一开始觉得牌子不重要，可是用融氏花生油做出来气味色泽都欠佳。月饼 61046 浏览 -
-
-
-