抹茶紫薯双色蛋黄酥（苏式月饼）
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来源：互联网
油皮部分：
适量
中筋粉：
115克
猪油：
40克
清水：
45克
糖粉：
23克
油酥部分：
适量
低筋粉：
90克
猪油：
45克
特A宇治抹茶粉：
4克
紫薯粉：
4克
馅料部分：
适量
低糖白莲蓉：
300克
咸蛋黄：
12个
1
将油皮部分所有材料混合静止10分钟左右
2
手揉至出膜
3
盖上保鲜膜醒发30分钟
4
把油酥部分混合均匀后分成两等份，分别加入抹茶粉和紫薯粉用小刮刀翻拌均匀盖上保鲜膜醒发20分钟
5
把两份油酥各分成3份，揉圆盖上保鲜膜防止风干
6
把油皮也分成等量的6份，揉圆盖上保鲜膜防止风干
7
取一份油皮压扁把一份油酥包裹住，收口向下用保鲜膜盖住
8
取出一份面团用擀面杖擀成牛舌状
9
然后慢慢卷起
10
全部卷好盖上保鲜膜醒发20分钟
11
再把卷卷擀成长条，不要擀太细 卷起全部盖上保鲜膜醒发20分钟
12
烤箱预热180度，蛋黄喷上少量白酒、擦上花生油放入烤箱烤5分钟
13
莲蓉分成12份，把烤好的蛋黃包裹住，盖好保鲜膜放旁备用
14
把醒发好的卷卷用锋利的刀平均一切为二
15
取一半卷用手压扁，选多圈圈在外面，捏一捏中间略厚一点，两边可以薄一点，圈圈尽量在中间，放入莲蓉馅收口
16
送入烤箱160度烤30分钟，烤到表面微微发黄即可
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- 发布日期：2024-01-29 10:16:29
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自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战 今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档月饼 79658 浏览 -