酱爆鸡丁
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来源：互联网
Tip：1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了（不时会有油星膨出，一定要注意安全啊） 2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了 3.大酱我用的是葱伴侣的大酱，一袋才一块多，生菜蘸酱那可是我的心头好啊！
鸡胸脯肉：
200克
黄瓜：
150g
料酒：
10克
大酱：
15克
甜面酱：
10g
砂糖：
15克
盐：
2g
香油：
10克
1
料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用
2
将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8
3
厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀
4
油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
5
将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水
6
倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可
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