温州酱鸭舌
59023 阅读
0 评论
88 点赞
来源：互联网
Tip：1.鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。 2.这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。 在温州话里,因为“舌”与“折”同音，故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州知名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。
鸭舌：
400g
大葱：
1根
老姜：
1块
大蒜：
2瓣
料酒：
30ml
生抽：
15ml
老抽：
15ml
冰糖：
10g
白糖：
5g
盐：
2g
1
大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
2
锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要
3
锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
4
将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5
炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
相关推荐
-
-
女人专属——玫瑰酱戚风蛋糕
玫瑰鲜花酱系列之玫瑰戚风。每一口都可以吃到花瓣~ 玫瑰最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。多喝点玫瑰花，可以安抚、稳定情绪。 并起到行气活血、化淤、调和脏腑的作用。 模具：屋诺 18cm 中空模。酱 62590 浏览 -
-
-
tata酱（塔塔酱）
塔塔酱，酸甜开胃，馥郁香浓。是日本料理中非常万能百搭的配酱。很有南蛮气息，却独具风味，让人一吃便爱上。 最经典的搭配：南蛮鸡。除此之外，面包、猪扒、鸭胸肉等等都可以用这个塔塔酱搭配，而且，超级美味！ 一下子可以多做点，放到冰箱密封冷藏，哇，太太太实用了！酱 20987 浏览