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北京菜《酱爆鸡丁》:酱爆
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，酱 99815 浏览 -
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海盐奶油焦糖酱——万用酱料
趁靓仔外出，偷偷将他的英红九号金毫茶打成粉，打算做甜品。第一个念头就是红茶磅蛋糕，但一种口味又太单调，思前想后，还是觉得配个焦糖味的磅蛋糕比较合适。 这款焦糖酱，简直是万用酱料。平时拿来抹蛋糕，面包都非常美味。做蛋糕时添加一些，可以调成焦糖味的蛋糕。浓度调稠一点还可以做蛋糕的淋面。 这个配方做出来的焦糖酱是可以刚刚好流动的状态。淡奶油的量可以调整焦糖酱的浓稠度，根据自己喜好放40~125左右。如果酱 86934 浏览