三杯鸡
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来源：互联网
鸡腿：
2－3个
酱油：
适量
米酒：
适量
乌麻油：
适量
白砂糖：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
白胡椒：
适量
1
鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
2
先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些
3
锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起
4
很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅肉 况且效果没差 so
5
锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟
6
大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些
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