婴幼儿蛋黄饼干-辅食

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Tip：（1）烤好的蛋黄元特别酥，属于入口即化的那种。不适合寻找嚼劲儿的大人，比较适合早期添加辅食的宝宝。（2）鸡蛋我用的是个头中等的柴鸡蛋，蛋黄小而紧实。（3）挤花出来的时候手要快。（4）这个方子较之前的有所调整。大家共同摸索吧。（5）最好用硅胶垫，烤好拿下来。

蛋黄：

三个

蛋白：

两个

玉米淀粉：

45克

婴儿奶粉：

5克

糖：

10克

柠檬汁：

3滴

各种材料都称量好，淀粉和奶粉混合均匀备用。

糖加入蛋白，滴入柠檬汁，打发至硬性发泡，小尖角、不流动。

蛋黄和粉和成糊，一定要搅匀，不要有结块。我会稍拌下，（防止面粉稍后飞出来），然后用打蛋器打几秒（时间不要太长，防止上劲），很快就匀了，粉类也不会因为时间长而吸水干结。

可以先放1/3蛋白进刚拌匀的蛋黄糊切拌，稀释下蛋黄糊，拌匀后把剩下的蛋白加入拌匀，不要画圈，容易很快消泡，快手操作。

裱花嘴挤出小圆，与烤盘上。120度左右，循环热风烘烤75分钟。各人烤箱温度不一样，大家各自酌情升降。注意不要烤糊。另外，考完试着往下拿，如果还是软的，就说明没烤透。再根据个人情况加时间。