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名驰遐迩的陕西百年美食——【腊汁肉】
【腊汁肉】“并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。 汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳； 煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。 食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，就是名驰遐迩的“陕西肉夹馍”。大鱼大肉 72804 浏览 -