水煮牛肉
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来源：互联网
Tip：1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿； 3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
牛肉：
适量
豆芽：
适量
料酒：
适量
色拉油：
适量
胡椒粉：
适量
生抽：
适量
水淀粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
花生碎：
适量
芝麻：
适量
蒜末：
适量
干辣椒面：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
干辣椒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
酱油：
适量
1
牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟
2
豆芽焯熟，铺到盛器底部
3
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水
4
水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味
5
将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面
6
另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可
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