杭州片儿川
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来源：互联网
肉：
200克
雪菜：
1根
笋：
2根
鸡蛋：
2个
面条：
适量
葵花籽油：
适量
猪油：
适量
淀粉：
适量
白砂糖：
适量
生抽：
少许
盐：
少许
1
首先将瘦肉切成片，并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆，放置待用；
2
笋切片，雪菜洗干净后切成碎末；
3
接着把锅烧热，倒油，将瘦肉片炒到八分熟，盛出；
4
再把猪油化开，雪菜下锅，炒香，再加入笋片，最后加肉片翻炒；
5
然后加入熬好的高汤，放适量的猪油、生抽调味，稍微翻炒后，出锅盛好备用；
6
水沸后下面条，面一断生立即捞出；
7
加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了；
8
汤头醇厚，肉滑笋嫩，雪菜鲜香，面条筋斗，最是杭州味道。
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