炒茄子
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来源：互联网
Tip：一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！
茄子：
一个
葱末：
适量
姜末：
适量
蒜末：
适量
泡辣椒：
剁碎
郫县豆瓣：
一勺
盐：
5克
花椒粒：
5克
生姜丝：
5克
料酒：
两勺
生抽：
一勺
老抽：
半勺
香醋：
两勺
白糖：
两勺
干淀粉：
5克
香醋：
3勺
生抽：
2勺
料酒：
1勺
盐：
半勺
白糖：
2勺
味精：
半勺
1
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
2
切成小长条
3
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
4
小火慢慢煸炒
5
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
6
用盘子盛出
7
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
8
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
9
煸炒出红油和香味儿
10
倒入茄子条
11
翻炒几下
12
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）
13
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
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