武汉三鲜豆皮—正宗武汉小吃
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Tip：其实豆皮之所以叫豆皮…可能是在搅面糊的时候加了绿豆粉或者黄豆粉，可是我没找到这些豆粉...（其实就是懒得找）orz……但是感觉味道没差啊哈哈哈好好吃
鸡蛋：
适量
猪肉：
适量
青笋：
适量
香干：
适量
榨菜：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
小葱：
适量
花椒粉：
适量
料酒：
适量
香菇：
适量
蒜蓉：
适量
面粉：
适量
淀粉：
适量
盐：
适量
糯米：
适量
1
电饭煲蒸糯米饭，注意水不要放多了，否则糯米饭太湿了不好吃
2
将猪肉切成小肉粒，放料酒，花椒粉，生抽，盐进行腌制入味（大概十五分钟）。再将青笋，香干，榨菜，香菇切成粒。切好小葱备用
3
锅内倒油烧热后，蒜蓉爆香，倒入刚刚腌制好的猪肉粒，炒到刚刚变色就可以加入上一步骤准备好的三鲜丁们一起烩，加生抽，再加一点点白糖提鲜。最好超出汤汁（因为最后可以淋一点在豆皮上），如果汤汁不够可以再放一点生抽或水，加不加盐就适当时的咸淡而定
4
将鸡蛋打散成蛋液，在另一个碗中将面粉和淀粉混合加水调成面糊，筷子抬起来有一定的粘稠度即可
5
锅内倒油，小火加热，倒入面糊摊成很薄的面皮，差不多凝固后将蛋液倒在上面等待凝固
6
蛋液差不多凝固之后，最重要的，将面皮翻面！
7
另一面小火摊了半分钟后，就可以将煮好的糯米饭铺在面皮上，铺完糯米饭再将刚才炒好的三鲜酱铺在上面，用锅铲压一压，将四周多出来的面皮折进去
8
最后再将整个豆皮翻面 小火煎一会儿撒上小葱，出锅，开吃！
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- 发布日期：2024-01-29 11:04:07
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