香甜软麻花
63508 阅读
0 评论
70 点赞
来源：互联网
Tip：补充： 1、 跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。 2、 炸制的时候火力不能太大，一定要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。
面粉250克：
适量
白砂糖40克：
适量
酵母粉3克：
适量
盐2克：
适量
鸡蛋1个（50克）：
适量
水100克：
适量
黄油15克：
适量
1
面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵。
2
发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。
3
面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片。
4
再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口
5
编成麻花辫子状（接头处一定要捏紧），静置20分钟左右二次发酵
6
锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入
7
中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）
8
现炸现吃，口感最佳
- 上一篇 > 【小食刻 13】卤肉饭
- 下一篇 > 酱油醋泡凤爪
相关推荐
