香甜软麻花
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来源:互联网
Tip:补充: 1、 跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比,我觉得这种麻花的整形简单多了,更容易操作,比较适合像我这样手拙的,编好的麻花辫子生胚,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。 2、 炸制的时候火力不能太大,一定要不断翻动,使得麻花上色均匀,并防止炸得过焦。
面粉250克:
适量
白砂糖40克:
适量
酵母粉3克:
适量
盐2克:
适量
鸡蛋1个(50克):
适量
水100克:
适量
黄油15克:
适量
1
面团的材料(除黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团,再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵。
2
发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。
3
面团排气按平,擀成厚度约1.5cm的长面片。
4
再把面片切成大约5cm*10cm的小面片,在上面切出两刀口
5
编成麻花辫子状(接头处一定要捏紧),静置20分钟左右二次发酵
6
锅中倒入适量油加热到中油温,把发酵好的麻花胚子放入
7
中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话,一离开油锅就要立马投入糖碗中,否则稍一耽搁就不容易蘸上了)
8
现炸现吃,口感最佳
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