苏式鲜肉月饼（平底锅版）
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Tip：1️⃣平底锅不用放油，开小火，慢慢烘！ 2️⃣操作过程中记得覆盖保鲜膜哦，不然最后一步很难收口的！ 3️⃣酥皮收口一定要包好，不然要露馅的?
猪肉馅（五花肉 ）250g：
适量
葱姜末：
适量
鸡精3g 黑胡椒粉5g：
适量
老抽10g 生抽7g：
适量
蚝油5g 白糖30g：
适量
料酒 鸡蛋一个（肉馅里加入）：
适量
芝麻油20g 葵花籽油8g：
适量
榨菜（可不放）：
适量
葱姜水：
适量
水油皮：中粉150g+低粉50g（或者中粉200个）+猪油70g+白糖10g+水90g：
适量
油酥：：中粉120g+玉米淀粉60g（或者低粉180个）+葵花子油70g（或者猪油90g）只有起酥效果更好：
适量
黑芝麻（可不放）：
适量
1
油皮，材料混合松弛半小时
2
油酥，材料混合松弛半小时
3
分成10份，一份油皮包好一份油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷起，依次做好，盖上保鲜膜
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再按照顺序按扁，擀成长条状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟后，两头向里面收起
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剁好的肉馅（你把姜和肉馅一起剁了）觉得自己剁的口感更佳，吃起来肉是一坨坨的?，然后加入所有调味料（我加了个鸡蛋?），顺时针搅拌上劲，加入少量葱姜水，吃起来会有汤汁哦！分成30g/个的小肉丸，我是前一天晚上拌好肉馅入冰箱冷藏，或者当天做的话，入冰箱冷冻半小时左右！
6
按扁，擀薄，包入肉馅，要捏紧噢...收口朝下入?
7
平底锅开最小火，不用放油，慢慢烘，等边上的皮基本变成白色的，就熟了，趁热吃哦，真的有汤汁哦…
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- 发布日期：2024-01-29 10:18:19
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