自制无添加宝宝肉松(面包机版)
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Tip:1、味道自己调,做肉松大致的流程其实都一样的。 2、切肉很关键,不要逆着肉纹切块,否则肉松出品会显细碎,要顺着纹路切。 3、面包机没有单独肉松功能,用果酱功能一样做肉松哈,如果这两个功能都没有,那只能放平底锅里手工炒啦。
猪里脊肉:
400g
生姜:
2片
料酒:
适量
糖:
一点点
生抽:
一点点
1
先处理猪里脊,记得一定不要有肥肉、筋膜之类的。 猪里脊切成块状,有时间的话可以用冷水泡泡血水(不泡也可以),洗净。 切的时候不要逆着肉纹切块,否则肉松出品会显细碎,要顺着纹路切。
2
砂锅放适量清水加料酒、姜片,大火煮开,转小火煮至软烂,用筷子能轻松的戳穿,就可以关火啦。
3
这个状态就可以捞出来,晾凉啦。
4
晾凉的猪肉块放入保鲜袋中,用擀面杖敲,敲到松散状态就可以啦。
5
然后把敲散的猪肉,用手撕成细条状,直接放入面包机中。(这一步可以继续处理多余的筋膜,这样成品会口感更好)
6
调味,少量生抽+一点点糖,拌至糖化开,倒入面包机桶中。
7
我用的柏翠面包机,一个肉松程序是1小时,走完一个程序就可以拿出来啦。 做好的肉松要倒在铺了吸油纸的烤网上晾凉后,密封保存。自制肉松无添加剂,最好放冰箱冷藏保存。
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- 发布日期:2024-01-29 10:18:18
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