天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧
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Tip：1、如果没有天然酵母请提前将高粉50克、水、50克和酵母1克混合常温下充分发酵后代替天然酵母并且在揉面的时候另外加入2克干酵母 2、完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢，请合理安排时间 或者也可以另外添加1克干酵母帮助稳定发酵 3、烘烤完成的软欧冷却后切件即食，2-3内吃完可以常温保存，反之请将其切片分装冷冻保存，吃的时候提前半小时取出回温，外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感
天然酵种：
100克
高筋粉：
150克
全麦粉：
30克
亚麻籽：
35克
蜂蜜：
30克
盐：
4克
水：
105克
黄油：
15克
红提果干：
30克
1
亚麻籽用炒锅小火炒香或者放入烤箱150度烤香 冷却后打成粉备用（压碎也可以，我的料理机坏了就直接压了几下） 除黄油外，取天然酵种称重跟面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段
2
加入切碎的红提干 揉均匀
3
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
4
发酵至两倍大
5
取出面团，轻轻按压排气 分为两份
6
将面团按压整理
7
自上而下卷起
8
两端稍微搓尖 摆上烤盘
9
放在温暖湿润处发酵至两倍大
10
表面筛黑麦粉 割口
11
放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤12分钟转180烘烤14分钟左右出炉即可
12
转移至冷却架放凉
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- 发布日期：2024-01-29 10:06:29
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