炫彩冰皮月饼&巧克力月饼
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来源：互联网
Tip：做好的冰皮月饼冰箱里冷藏一夜口感更好哦
糯米粉：
45g
粘米粉：
35g
澄粉：
20g
牛奶：
185g
糖：
40g
油：
20ml
可可粉：
适量
抹茶粉：
适量
红曲粉：
适量
巧克力酱：
100g
面粉：
150g
油：
50g
南瓜馅：
适量
紫薯馅：
适量
1
紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可
2
去皮压成泥
3
紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中
4
按个人口味加入糖
5
翻炒至糖溶化即可
6
南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了
7
搅拌成团即可
8
所有粉类混合后加入牛奶
9
再加入油搅拌均匀。静置30分钟
10
上笼大火蒸15-20分钟后搅拌放凉再揉成团
11
面团分成4份，其中三份分别加入可可粉，红曲粉和抹茶粉揉匀，成为四色面团
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四色面团各取一小块，共30g左右
13
四色小面团按压在一起，形成彩色饼皮
14
包入馅料，馅料重30g
15
用手慢慢向上推收口
16
收口成圆球状，模具中刷油，压成月饼
17
冰皮材料混合成团
18
饼皮分成25g一个的小团
19
馅料分成35g一个的小团
20
饼皮压扁，包入馅料
21
从下向上慢慢转，往上推收口
22
收口成团
23
模具里撒面粉防粘
24
按压成月饼
25
全部做好。烤箱预热170度，烤25分钟左右
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- 发布日期：2024-01-29 09:40:29
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