青团 Green Rice Cake
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来源：互联网
Tip：1. 青团不要蒸太久，否则会失去嫩绿色并摊在锅中，失去形状。 2. 青团可以包入任何自己喜欢的馅料，也可以做成无馅青团，蒸制时间需适当延长。
面团部分：
适量
鲜艾草：
500g
小苏打：
适量
水：
适量
糯米粉：
300g
糖：
20g
猪油：
10g
馅料部分：
适量
熟咸蛋黄：
6个
肉松：
50g
鲜笋：
2根
辣肠：
100g
盐：
适量
1
准备食材。
2
新鲜艾叶洗净后，锅内加入小苏打和水烧开后加入洗净的艾草汆烫1分钟。
3
然后过冷水，攥水但不要攥的太干。
4
在料理机中加入艾叶和适量水搅打成汁备用。
5
将糯米粉，260g艾草汁，糖和猪油倒入碗中。
6
和成面团（不粘手即可）。然后用保鲜膜封好，静置片刻。
7
将熟咸蛋黄捏碎在肉松中。。
8
搅拌均匀后团成20g一个的小球。
9
鲜笋切丁。
10
辣肠切丁。
11
倒入锅中小火加盐翻炒片刻，然后倒出冷却备用。
12
将面团分成50g左右的剂子。
13
取一块用手按扁，把蛋黄肉松馅包入。
14
取一块用手按扁，把鲜笋辣肠馅（30g）包入。
15
封口，揉圆后放入铺上烘焙纸的蒸笼中。
16
准备一口蒸锅，锅中烧开水后将盛有青团的蒸笼放入蒸锅中蒸制5分钟即可。
17
蒸好的青团口感绵密而软糯。
- 本文分类：早餐
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- 发布日期：2024-01-29 10:57:36
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