青团 Green Rice Cake
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Tip：1. 青团不要蒸太久，否则会失去嫩绿色并摊在锅中，失去形状。 2. 青团可以包入任何自己喜欢的馅料，也可以做成无馅青团，蒸制时间需适当延长。
面团部分：
适量
鲜艾草：
500g
小苏打：
适量
水：
适量
糯米粉：
300g
糖：
20g
猪油：
10g
馅料部分：
适量
熟咸蛋黄：
6个
肉松：
50g
鲜笋：
2根
辣肠：
100g
盐：
适量
1
准备食材。
2
新鲜艾叶洗净后，锅内加入小苏打和水烧开后加入洗净的艾草汆烫1分钟。
3
然后过冷水，攥水但不要攥的太干。
4
在料理机中加入艾叶和适量水搅打成汁备用。
5
将糯米粉，260g艾草汁，糖和猪油倒入碗中。
6
和成面团（不粘手即可）。然后用保鲜膜封好，静置片刻。
7
将熟咸蛋黄捏碎在肉松中。。
8
搅拌均匀后团成20g一个的小球。
9
鲜笋切丁。
10
辣肠切丁。
11
倒入锅中小火加盐翻炒片刻，然后倒出冷却备用。
12
将面团分成50g左右的剂子。
13
取一块用手按扁，把蛋黄肉松馅包入。
14
取一块用手按扁，把鲜笋辣肠馅（30g）包入。
15
封口，揉圆后放入铺上烘焙纸的蒸笼中。
16
准备一口蒸锅，锅中烧开水后将盛有青团的蒸笼放入蒸锅中蒸制5分钟即可。
17
蒸好的青团口感绵密而软糯。
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- 发布日期：2024-01-29 10:57:36
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