越吃越瘦的无糖脱脂酸奶(三种版本)

Tip:1 成功的酸奶呈半凝固状态,洁白光滑,有浓浓的奶香味,尝起来是纯粹的酸奶酸味 2 容器杀菌消毒能避免杂菌,这样酸奶的成功率更高 3 无糖脱脂的酸奶,应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶,若用酸奶做菌种,尽量选无糖低脂的酸奶 4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样,夏天稍短,大约6-7小时,冬天大约需要8-10小时 5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵,可以用酸奶发酵机,也可以用电饭锅进行发酵,北方的冬天最合适放在暖气片上 ▌电饭锅发酵 电饭锅加入热水加热,断电后将锅中的热水倒掉,将酸奶容器放入电饭锅,盖好锅盖,用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵 ▌淡黄色的透明液体? 自己做酸奶,做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体,如果闻一闻没有奇怪的异味,那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀,就可以重新形成稳态,而看不见乳清析出了。 原因:酸奶发酵过程中,牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏,水分析出,也就是所谓的乳清蛋白,事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。 酸奶的吃法 ▌果粒酸奶  很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶,但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒,添加了很多糖分和热量,并不健康,所以想要吃健康的果粒酸奶,可以用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果自己做,洒上点干果也是极好的。 之前我们就说过,坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物,搭配在一起吃,效果更好! ▌酸奶奶糕  市面上的酸奶除了老酸奶,多数都很稀,可以多放几袋奶粉,做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感,别样有惊喜! ▌其他  酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜,还可以做美味低脂的酸奶蛋糕! 有人问,自己做的酸奶有什么不好的地方吗? 要说有还是有的,自己做的酸奶由于不能密封,而且没有额外的添加剂,所以储存时间会相应短一些。建议随做随喝更合适~ 另外还有一点,自己做的酸奶,没有酸奶盖可以舔啦~
脱脂奶粉或脱脂献奶:
适量
菌种粉或原味酸奶:
适量
1
奶粉版:(准备工作:容器和勺子放在微波炉里转1分钟,杀菌消毒。)将1袋奶粉加入7-8倍的水搅拌均匀,冷却至常温状态
2
酸奶发酵剂倒入牛奶中,搅拌后加盖密封
3
放在45度左右的温度下进行发酵,经过6-10小时后形成凝块,然后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了~
4
鲜奶版: 将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶,其他步骤相同
5
酸奶菌种版: 将酵母菌换成酸奶,其他步骤相同
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