酱肘花
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来源：互联网
Tip：小贴士： 1 猪肘也可放入高压锅内烹煮，加快酥烂时间。 2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。 3 纱布一定要卷紧，最后成形才漂亮。 4 蘸料可以放微波炉加热一分钟，增加蒜末的香气。
猪前肘：
适量
姜片：
适量
葱段：
适量
八角：
适量
冰糖：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
蒜头：
适量
香菜：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
1
猪肘放在水中汆烫，除去血污。
2
准备姜片，葱段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜头，香菜根。
3
所有配料，酱油，料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂，约需1个半小时。
4
猪肘取出放凉
5
用小刀把骨头剔除，把肉的表面稍微修平整。
6
把猪肘卷起来，用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。
7
取出切片
8
蘸料： 1 一份醋，两份酱油，两份卤汁，一点辣油，一点香菜末，蒜末搅拌均匀。
9
最后撒上香菜，花生。
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