宝宝溶豆（红心火龙果版）
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Tip：做成功的几个要点: 1，奶粉的选择，很多宝宝奶粉是含有消泡剂的，所以不能用，目前我尝试过能用的有美赞成，贝因美，雅培，雅士利，其他的暂时不确定 2，如果做酸奶溶豆，酸奶一定要选择特别浓稠的，我一般是用自制酸奶 3，玉米淀粉，也会有一定的影响，有时候会跟某个品牌奶粉相冲，所以如果你们没有做成功的话，那么也可以尝试换换淀粉的牌子 4，蛋白的打发也很重要，一定要打出小尖角状态 5，另外就是搅拌混合，这些过程，都要快速进行，防止消泡 注意了以上几点，相信你们都可以做出成功的溶豆哦！(=^▽^=)
蛋清：
3个（不能用草鸡蛋）
宝宝奶粉：
45克
玉米淀粉：
22克
红心火龙果泥：
45克
糖粉：
22克
柠檬汁：
几滴
1
所有材料称量好备用，鸡蛋要用刚从冰箱里拿出来的，虽然打发蛋白的时间比常温的要长，但是稳定性更好
2
分离蛋清，放一旁备用，首先混合奶粉糊
3
首先将新鲜的红心火龙果果肉挖出来后，过筛成泥，再将奶粉和玉米淀粉混合后，过筛到果泥里，搅拌成均匀无颗粒细腻的糊状，不用过度搅拌 最好用翻拌和压拌的手法。搅拌好以后，盖上保鲜膜放一旁备用
4
接下来打发蛋白，首先滴入柠檬汁（我是挤入的新鲜柠檬），然后糖粉分三次加入，直到打出小尖角即可，也就是做戚风蛋糕的状态，蛋白打发很重要，打发不足容易消泡稳定性差，打发过度成品会比较粗糙，表面气泡比较多，所以大家要掌握好蛋白的状态
5
蛋白打好以后就可以开始混合，先把刚刚放置在旁边的奶粉糊再搅拌一下，保持均匀细腻的状态，取1/3的蛋白到奶粉糊里，翻拌均匀，切记不能转圈搅拌以防消泡，翻拌均匀后全部倒回蛋白盆里，再采取翻拌的手法均匀混合所有材料
6
混合物装到裱花袋里就可以挤溶豆了，我喜欢用三能的中号8齿花嘴，烤盘上可以铺油纸、油布、或者硅胶垫均可，我的烤箱是长帝52升的，这个量可以挤两盘
7
上下火80度，烤80分钟，中间上下盘倒换一次，各家烤箱不一样，温度时间请自行掌握，原则是低温烘烤，等你的溶豆可以很轻松的从硅胶垫上拿下来的时候就烤好了 火龙果溶豆烤好颜色会变浅哦！
8
烤箱预热，可以在蛋白打好之后，混合之前进行
9
最后上个以往做的溶豆的照片(*˘︶˘*).。.:*♡
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- 发布日期：2024-01-29 11:06:01
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