宝宝溶豆（红心火龙果版）

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Tip：做成功的几个要点: 1，奶粉的选择，很多宝宝奶粉是含有消泡剂的，所以不能用，目前我尝试过能用的有美赞成，贝因美，雅培，雅士利，其他的暂时不确定 2，如果做酸奶溶豆，酸奶一定要选择特别浓稠的，我一般是用自制酸奶 3，玉米淀粉，也会有一定的影响，有时候会跟某个品牌奶粉相冲，所以如果你们没有做成功的话，那么也可以尝试换换淀粉的牌子 4，蛋白的打发也很重要，一定要打出小尖角状态 5，另外就是搅拌混合，这些过程，都要快速进行，防止消泡注意了以上几点，相信你们都可以做出成功的溶豆哦！(=^▽^=)

蛋清：

3个（不能用草鸡蛋）

宝宝奶粉：

45克

玉米淀粉：

22克

红心火龙果泥：

45克

糖粉：

22克

柠檬汁：

几滴

1

所有材料称量好备用，鸡蛋要用刚从冰箱里拿出来的，虽然打发蛋白的时间比常温的要长，但是稳定性更好

2

分离蛋清，放一旁备用，首先混合奶粉糊

3

首先将新鲜的红心火龙果果肉挖出来后，过筛成泥，再将奶粉和玉米淀粉混合后，过筛到果泥里，搅拌成均匀无颗粒细腻的糊状，不用过度搅拌最好用翻拌和压拌的手法。搅拌好以后，盖上保鲜膜放一旁备用

4

接下来打发蛋白，首先滴入柠檬汁（我是挤入的新鲜柠檬），然后糖粉分三次加入，直到打出小尖角即可，也就是做戚风蛋糕的状态，蛋白打发很重要，打发不足容易消泡稳定性差，打发过度成品会比较粗糙，表面气泡比较多，所以大家要掌握好蛋白的状态

5

蛋白打好以后就可以开始混合，先把刚刚放置在旁边的奶粉糊再搅拌一下，保持均匀细腻的状态，取1/3的蛋白到奶粉糊里，翻拌均匀，切记不能转圈搅拌以防消泡，翻拌均匀后全部倒回蛋白盆里，再采取翻拌的手法均匀混合所有材料

6

混合物装到裱花袋里就可以挤溶豆了，我喜欢用三能的中号8齿花嘴，烤盘上可以铺油纸、油布、或者硅胶垫均可，我的烤箱是长帝52升的，这个量可以挤两盘

7

上下火80度，烤80分钟，中间上下盘倒换一次，各家烤箱不一样，温度时间请自行掌握，原则是低温烘烤，等你的溶豆可以很轻松的从硅胶垫上拿下来的时候就烤好了火龙果溶豆烤好颜色会变浅哦！

8

烤箱预热，可以在蛋白打好之后，混合之前进行

9

最后上个以往做的溶豆的照片(*˘︶˘*).。.:*♡

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本文分类：婴幼儿
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发布日期：2024-01-29 11:06:01
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