适合宝宝的非常规香蕉戚风

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Tip：香蕉一定尽快加入柠檬汁充分混合，否则容易氧化，出品色泽不好。没有用油，乳化要充分，手动蛋抽z字打约5分钟没有糖，蛋白霜不稳定，一定要打到位，否则蛋糕出品口感不好。翻拌易消泡，制作要快，轻盈。新手做有一定难度。

鸡蛋：

3只大个的

婴儿奶粉：

平时能兑60ml液体的干粉

熟透超甜蕉：

一条半

柠檬汁：

15ml

纯净水：

30ml

低粉：

40g

蛋黄蛋清分开，蛋清冷藏或者短时间冷冻，蛋黄常温放一边。

先调蛋黄糊，后蛋法，超甜蕉一条去皮压泥，挤入10g柠檬汁搅拌均匀。

奶粉一勺同40g低粉混匀筛入，30g纯净水加热60度调入成烫面糊

再逐步加入蛋黄三个，搅拌至乳化完全。这个时候开电源烤箱预热180度，

拿出冷藏后蛋清加入几滴柠檬汁一点盐后打发至硬性发泡。

半条香蕉切小粒和切薄片，小粒的和之前蛋黄糊切拌均匀，再切拌蛋白霜，入烤盘。表面可装饰香蕉薄片，150度25分钟左右出炉了摔模震出热气散热后切块。