水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork

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Tip：1.蔬菜可以按照自己的喜好更换。 2.因为陴县豆瓣酱已经比较咸了，加盐的时候一定要着量。 3.辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味适量添加。

白菜叶：

适量

芹菜：

适量切段

猪里脊：

350g 切大片备用

淀粉：

1大汤勺

生抽酱油：

1茶勺

料酒：

1茶勺

陴县豆瓣酱：

2大汤勺

干辣椒：

6-7个剪开

辣椒碎：

2汤勺

花椒：

2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）

大蒜：

切成末备用

蒜苗：

切碎备用

葱、姜：

适量

把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。

炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。

水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。

按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。