给宝宝的蛋香小饼干
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来源:互联网
Tip:忘了原方子了,但是糖已减半,不是很甜了。
鸡蛋:
2个
低筋粉:
70g
白砂糖:
20g
1
蛋清,蛋黄分离。蛋黄打散备用。
2
蛋清打至硬性发泡(20克白砂糖分三次加入)
3
三分之一的蛋黄加入蛋清中稍加搅拌,再把蛋清混合物倒入蛋黄中搅拌均匀。
4
面粉筛入蛋液中,上下搅拌至无干粉颗粒。
5
烤箱预热150度。面粉糊装入裱花袋,挤到烤盘上,可以做成手指饼形状,可以圆形,甚至星星形状。烤15分钟左右,能闻到香味,饼干稍微上色即可。烤好后晾凉入保鲜盒或者罐密封保存。 以上原料,可以烤36x28的烤盘两盘。
6
入口即化,蛋香浓郁。
7
增加一个我是怎么处理面糊装入裱花袋的,如果是用花嘴的话,就把嘴放到袋子里面,剪个大小合适的口,我的经验是再绑个皮筋,这样裱花嘴就不会乱跑了。
8
挤面糊,一般五角钱大小比较好,一定要大小均匀,不然会熟的程度不一样。如果是烤完了,还软,就放进去,温度低一点再烤烤,如果是上面硬了,下面还软,就可以光用下火再烤一会。 还有个经验,挤面糊,“挤”的效果不好,还容易把袋子挤爆了,上次忘了是看哪个大神的,现在采取“拧”,就是拧上面,挤压空间让面糊均匀挤出。
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