蛋白糖

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Tip：a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。 b、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。 c、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。 d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。 e、你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖么，好吧，你可以减一点点。

蛋白：

30g

细砂糖：

30g

全脂奶粉：

4g

玉米淀粉：

3g

柠檬汁：

几滴

1

蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。

2

奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

3

裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。

4

烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

5

使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。

6

蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！

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本文分类：婴幼儿
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发布日期：2024-01-29 11:07:07
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