辣子鸡（下酒菜）
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Tip：此法鸡肉较干，为的是与酒搭配。可在第二步缩短时间以改善口感。
鸡全腿（中等大小）：
3只
鸡胸：
1块
干辣椒：
70克
蒜瓣：
10个
姜片：
5g
香芹：
一小把
土豆：
2个
花椒：
15g
大葱白：
一根
1
鸡肉切食指尖大丁，加盐抓匀腌制二十分钟左右。 中火下烧开深油炸四五分钟。沥出。
2
土豆切丁入炸锅炸6、7分钟。沥出。
3
鸡肉复入油锅，炸至棕黄。沥出。
4
土豆复入油锅，炸出香脆表面。
5
取炒锅，加油两大勺。烧热。 下花椒、姜片至出香气。 下切丝葱白、切片蒜粒。 下去籽干辣椒丝。炒至颜色开始变深红。 加入鸡丁，土豆。加一小勺糖炒匀。 香芹掰段入锅断生。 出锅。
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