香辣竹签烤鱼
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来源：互联网
Tip：鱼打上花刀会更易入味。 鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。 烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。
小鲫鱼：
10条
大葱：
一段
姜：
5克
蒜：
8瓣
小葱：
2根
干辣椒：
随意
花椒：
随意
料酒：
3大勺，A
盐：
A
胡椒粉：
A
植物油：
3大勺，B
香辣酱：
3大勺，B
孜然粉：
1大勺，B
鸡精：
B
1
大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎
2
将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀
3
将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟
4
锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香
5
再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用
6
锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制
7
一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可
8
用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上
9
将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制
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