下酒鸡爪
89978 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
鸡爪：
10只
姜：
适量
蒜：
一整头
桂皮 八角 花椒：
适量
干辣椒：
适量
辣椒酱或老干妈：
适量
老抽 生抽：
适量
黄酒或料酒：
适量
1
鸡爪剪去指甲
2
放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。
3
捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。
4
锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱（辣劲更足），用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）我用了差不多两大汤勺
5
接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。 将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。 中火慢炖，最后转小火慢炖。 看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。
6
趁热吃，汤都想直接泡饭吃，呵呵。凉着吃可以当零食。
- 上一篇 > 鸡肉玉米肠（无肠衣）
- 下一篇 > 锅包肉
相关推荐
-
-
-
-
豆芽煮豆泡（超级下酒菜）
豆芽煮豆泡，大排档里最常见的一道平民下酒菜。不起眼的豆芽与豆泡，只需一颗八角几片葱姜少许盐来调味，平淡无奇的食材经过时间的炖煮，豆泡浸满豆芽的鲜香汤汁，让人怎能不爱吃。下酒菜 32959 浏览 -