紫苏酱
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Tip：1、倒入蚝油时要翻炒一下哈。如果家里没有鱼露跟蚝油的也不必麻烦,用酱油就行,份量看着下. ===做法的说明=== 做法1跟做法2只是调换了过程，二者之间我比较喜欢做法2，因为炸得更香更入味。但在三者之间，我更喜欢做法三，前二种干贝虾米的味道比较重，干贝的味道有点甜。而做法三简单易做，更重要的是原汁原味，吃起来更香更醇，所以我更推荐做法3.将大蒜,蚝油，油的用量相对减少一些即可。至于做法1我只是拿来做试验，想偷工减料一下这种懒人做法。做法三中的色泽会比做法一好看。
紫苏叶：
150g
干贝：
50g
虾米：
25g
蚝油：
大半碗
鱼露：
1小勺
蒜：
2个（去皮120g左右）
糖：
少许
油：
1碗
1
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
2
将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色
3
加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了
4
用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待用
5
锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香
6
加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
7
将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香
8
倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
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