开口笑

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Tip：1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。 2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。 3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。 4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。 5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。 6、开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感。

低筋面粉：

300克

鸡蛋：

一个（58克）

清水：

50克

色拉油：

10克

白糖：

100克

泡打粉：

3克

苏打粉：

3克

白芝麻：

适量

1

将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化

2

放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉

3

用搅拌刀搅拌成面团。（略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓）

4

搓长条，切成小块

5

用双手手心搓成小圆球

6

将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿

7

将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻

8

全部搓圆

9

油锅烧热，倒入油。（油温大约100度的时候，就将小球放入锅内）

10

小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出

11

放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 10:54:20
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