蚵仔煎
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来源：互联网
Tip：1.牡蛎要新鲜，用刚敲出来的做这个菜最好吃，我是看着超市工作人员现场敲出来的。 2.要用纯红薯粉调成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。 3.煎的时候要用小火，不要一不小心煎过头。 4.这个菜一定要配上甜辣酱才最好吃哦，听说厦门有特制的甜辣酱，我们在超市能买到的味道也挺好。
牡蛎：
适量
鸡蛋：
适量
生菜：
适量
纯红薯粉：
适量
泰式甜辣酱：
适量
盐：
适量
白胡椒粉：
适量
花雕酒：
适量
1
把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块；鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒；纯红薯粉加冷水调成汁
2
锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟
3
放入调好的纯红薯汁
4
等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐
5
并倒入鸡蛋液
6
等鸡蛋液稍微有点凝固
7
均匀排好生菜
8
翻面煎熟
9
出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了
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