沈阳回头

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Tip：1. 我一般是最先和面，面和好后放一边饧着，饧面的时间就用来做馅。 2. 面要和的软一些，饧面的过程中再揉两三次，面会饧的更快更好，但是如果是发面中间就不能碰了。 3. 烙馅饼的肉馅不用搅打上劲，但也需要不断加水以便让牛肉馅变嫩，可以分几次加入，先少放点，待牛肉吸入以后再放点，如此反复直到牛肉馅变得非常柔润。 4. 用擦板擦元葱又方便又快捷，但也会辣眼睛的哦。避免被辣的泪流满面的秘诀就是在嘴里含一口凉水就好啦。 5. 元葱汁液很多，事先拌点调和油进去，就能很有效的避免出水的情况。

面粉：

500克

牛肉：

300克

鸡蛋：

一个

元葱：

3个

牛肉粉：

适量

盐：

适量

胡椒粉：

适量

酱油：

适量

蚝油：

适量

调和油：

适量

1

牛肉浸泡冲洗干净

2

剁成肉泥放入料盆

3

慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲

4

先放点牛肉粉增鲜

5

再放入盐和胡椒粉

6

酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀

7

放适量调和油拌匀

8

元葱扒皮洗干净

9

用擦板擦成细丝

10

稍挤干水分放进大碗

11

加调和油拌匀，以防出水

12

将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可

13

将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋

14

加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次

15

将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁

16

取一小剂子擀成长条面片

17

在中间放上馅料，四边留空不要放

18

将面片上下两边对折包住馅料

19

再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了

20

平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内

21

两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 10:54:22
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