沈阳回头
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来源：互联网
Tip：1. 我一般是最先和面，面和好后放一边饧着，饧面的时间就用来做馅。 2. 面要和的软一些，饧面的过程中再揉两三次，面会饧的更快更好，但是如果是发面中间就不能碰了。 3. 烙馅饼的肉馅不用搅打上劲，但也需要不断加水以便让牛肉馅变嫩，可以分几次加入，先少放点，待牛肉吸入以后再放点，如此反复直到牛肉馅变得非常柔润。 4. 用擦板擦元葱又方便又快捷，但也会辣眼睛的哦。避免被辣的泪流满面的秘诀就是在嘴里含一口凉水就好啦。 5. 元葱汁液很多，事先拌点调和油进去，就能很有效的避免出水的情况。
面粉：
500克
牛肉：
300克
鸡蛋：
一个
元葱：
3个
牛肉粉：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
酱油：
适量
蚝油：
适量
调和油：
适量
1
牛肉浸泡冲洗干净
2
剁成肉泥放入料盆
3
慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲
4
先放点牛肉粉增鲜
5
再放入盐和胡椒粉
6
酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀
7
放适量调和油拌匀
8
元葱扒皮洗干净
9
用擦板擦成细丝
10
稍挤干水分放进大碗
11
加调和油拌匀，以防出水
12
将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可
13
将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋
14
加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次
15
将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁
16
取一小剂子擀成长条面片
17
在中间放上馅料，四边留空不要放
18
将面片上下两边对折包住馅料
19
再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了
20
平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内
21
两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅
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