乐山豆腐脑
51267 阅读
0 评论
42 点赞
来源：互联网
Tip：1、不好买到豆花，用嫩豆腐也可以； 2、下水淀粉的时候，一定要边倒边搅动锅中的水，以免结块； 3、水淀粉的量不好定，慢慢倒，看到锅中的浓度差不多稀糊状就可以了，如果不够，再调点水淀粉加入即可； 4、调料中还可以加点芹菜小段，我用了香菜，就没用芹菜了。
豆花：
1碗
红薯粉：
1把
黄豆：
1小把
大头菜：
适量
小葱：
适量
香菜：
适量
油辣椒：
适量
花椒末：
适量
味精：
适量
醋：
适量
酱油：
适量
水淀粉：
1小碗（淀粉加水化开）
1
准备材料。红薯粉泡软，黄豆泡一晚上
2
锅中热油，黄豆滤干水，放入油锅
3
小火将黄豆半炸半炒至金黄，待凉
4
炸好的黄豆，大头菜切碎粒
5
红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水。配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋
6
小锅煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块
7
浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清
8
继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中
9
因为小锅一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火
10
将小锅中的豆花舀入调料碗中，加入一小把煮好的粉丝，再撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可
- 上一篇 > 分分钟学会维尼故事中袋鼠妈妈的拿手小点——香香糯糯的红豆小圆饼
- 下一篇 > 牛华豆腐脑
相关推荐
