牛华豆腐脑
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来源：互联网
嫩豆花：
适量
淀粉：
适量
粉丝：
适量
芹菜：
适量
大头菜：
（也可以用榨菜）
油酥花生：
适量
油辣椒：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
味精：
适量
花椒：
适量
肉条：
（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）
1
大头菜切小丁，芹菜切末
2
大概５０Ｇ的淀粉吧，我们做了四大碗
3
将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可
4
锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡
5
用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片
6
将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可
7
取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝
8
舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝
9
撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可
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