咸味八宝素粽（附超详细小脚粽子包法）
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Tip：1. 粽叶买回来，如果不是马上包的，要放入冰箱，不然放在外面，天气热也是会坏掉的。 2. 用稻草是更加传统的方法，要用糯米稻草，长度会比较长。没有稻草的直接用绳子扎。 3. 烧好的粽子如果吃不掉，放凉以后，放入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。 4. 小脚粽因为要经过二次按压，所以比其他粽子包的更紧，而粽子包得紧就不容易坏，能放更长的时间，口感也更好。 5. 粽叶有大小的，如果大的话，就不用接粽叶了，如果尺寸更小，可能会用到第五张粽叶，这个包的多了，自然就会调节了。
糯米：
适量
芸豆：
适量
栗子：
适量
白果：
适量
赤豆：
适量
花生：
适量
黑木耳：
适量
干香菇：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
粽叶：
适量
糯米稻草（绳子也可以）：
适量
1
先将芸豆，赤豆和花生米浸泡12个小时。 干香菇用开水泡发，黑木耳用冷水泡发，分别切小丁，栗子一分四切好。 白果洗净沥干（因为我买的袋装的）。 糯米淘洗干净后水倒掉。
2
然后将糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一个大钢盆，倒入老抽和盐，搅拌均匀。
3
将粽叶每张洗干净，放在烫开水里浸没，然后马上捞起来（不能超过半分钟），这样包的时候粽叶不容易碎。然后把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。 稻草洗干净，放入烧有开水的锅内，浸没，烧2-3分钟捞起备用，包的时候稻草用温水浸着，否则容易断。
4
拿三张粽叶并排排好（突出的筋朝外），然后弯成漏斗形，把料装进去；
5
把长的那头粽叶盖住材料，往左手边绕
6
左手大拇指按住上面的粽叶，左手食指夹住左边粽叶，右手将粽叶绕过尖角。
7
右手将粽叶朝里折45度，然后向上提，绕过左手大拇指按压的地方。
8
然后把粽子翻个身，将第7步中左手手心的那面朝上。
9
粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧。
10
压紧后的开口处再次装满食材。
11
将粽叶末端绕过开口处。
12
再取一张粽叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。
13
将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕。
14
绕过粽子尖角。
15
然后粽叶朝外折45度。
16
横向沿粽身绕一圈，塞好(如果粽叶太短不塞也可以，到时候可以用绳子扎紧）
17
右手捏住粽子中间，左手将粽子头上两端向内捏紧。
18
左手捏住粽子，右手拿稻草（或绳子），留一点长度，然后压在图示中左手大拇指的位置，向下绕，兜一圈回到左手大拇指的位置，用左手大拇指按住绕过来的稻草，然后再绕一圈。
19
然后在稻草（或绳子）两头在粽子顶端扎紧打结。
20
小脚粽就包好了，两个放在一起是不是很像古代女人裹的小脚呢。
21
都包好以后就可以放入锅内煮了。先将粽子放入锅中，然后倒入冷水加盖子，大火烧开，然后转小火焖烧4-5个小时，期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止。
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- 发布日期：2024-01-29 10:59:40
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