鸡蛋灌饼
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来源：互联网
Tip：1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
普通面粉：
300克
鸡蛋：
2个
温水：
约180克
生菜：
适量
盐：
1小勺
甜面酱：
适量
1
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
2
边加水边用筷子搅拌，成团
3
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
4
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
5
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
6
面片表面均匀的抹一层油
7
从一端卷到另一端
8
封口处捏紧
9
卷紧后的面团竖起来
10
手掌从上往下按平
11
擀成3毫米厚的饼
12
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
14
将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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