自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮（ 自制面筋）
27981 阅读
0 评论
33 点赞
来源：互联网
高筋面粉或特筋面粉：
适量
水：
适量
南瓜汁：
适量
菠菜汁：
适量
甜菜汁：
适量
酵母粉（放在面筋里用的）：
适量
1
先来揉一个面团，不需要醒面，揉的差不多这个样子就好
2
把面团放在盆里倒一些水
3
洗面团，用手搓，一直搓啊搓，
4
最后洗出来一团黄黄的面筋
5
面筋是很有弹性的，黄黄的，
6
洗出来的面浆水过滤一下
7
过滤后的面浆水放着等它沉淀，这个过程大概需要五六个小时，也可以提前一晚准备好放着，第二天用刚刚好
8
等待面浆沉淀的过程我们先来把面筋里放适量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉进面筋里，
9
揉好后的面筋放着等待发酵
10
发酵好的面筋上锅蒸，这个是已经蒸熟了的，
11
蒸熟的面筋是这样的
12
这是切过后的面筋，
13
这是沉淀好的面浆水，上面一层清水，我们需要把它倒掉不要，只留下面白色的面浆（其实就是淀粉浆了，因为面筋已经被洗出来了，只留下了淀粉）⚠️所以其实如果你不想吃面筋，只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的，这个就简单了，后续我们再探讨这个问题啦，?
14
再来准备南瓜，甜菜，菠菜，
15
榨汁，可以用原汁机榨汁，或者料理机打成蔬菜泥再给过滤出来汁也是可以的，总之这个只能用汁，不适合用蔬菜泥做凉皮的?
16
取出三份相同等量的白色面浆，再分别兑入相同等量的蔬菜汁，混合成三个不同颜色面的浆水
17
先来蒸个白色的，舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸（我用的不粘的披萨盘）
18
蒸好后的凉皮透明
19
放凉了从盘子里接下来，上面刷一层油，再蒸一个放上去就不会粘连
20
再来个绿色的，
21
蒸好后，这个有点丑了，面浆放少了，哈哈?
22
刷油撕下来
23
再来个黄的，已经蒸熟了，一般蒸一分多钟就熟了，我用的双层蒸锅，一次可以蒸两盘
24
刷油撕下来
25
南瓜汁的蒸出来颜色够靓丽吧，美美的?
26
再来个甜菜红色的，哈哈，这个面浆水也放少了点，蒸出来不满盘了，中间有个洞洞?
27
甜菜红色
28
最后还做了个彩色的，所有的面浆水都不够一个，干脆合起来蒸一起好了，?
29
蒸好后，渐变色了，?
30
刷油扯下来，?
31
最后一个这个有些厚了，不过熟了就行，薄厚一样吃，我不讲究啦，????
32
好啦，所有的凉皮都做好啦，这样叠起来可以直接切了，是不是很漂亮？?
33
顺道还做了四碗凉粉，也是彩色的，这些都是蔬菜汁调的色，代替人工色素啦，健康美味又漂亮的彩色凉皮，自己做棒棒哒，哈哈，?
34
瞧瞧，这是凉粉！?
35
切了个宽的，一样来点吧，哈哈
36
美
37
再来一份，哈哈，太养眼了，
- 本文分类：小吃
- 本文标签：
- 浏览次数：27981 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:57:20
- 本文链接：自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮（ 自制面筋）
- 上一篇 > 糟卤凤爪
- 下一篇 > 照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司
相关推荐
