狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃

Tip:一定要用小米辣 一定要炸脆,不要炸面了 没有葱就不好吃
土豆:
2~3个,视大小和食量
小米辣:
3个
小葱:
3根
花椒面:
适量
海椒面:
适量
醋:
适量(阆中手工醋最好吃)
香油:
适量(建华小磨香油)
生抽:
适量
芝麻:
适量
孜然粉:
适量
1
土豆去皮洗干净,用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条,泡水里去掉多余淀粉,备用。
2
热锅下油,一般用菜籽油,有一股菜籽的清香。 油一般多倒一点,油炸土豆比较合适。 等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。
3
将第一步泡好的土豆条,倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。 一般炸5分钟左右,土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。
4
起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就ok。
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