照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司
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Tip：1. 大米和糯米的比例为3：1时，米饭的粘稠度最佳。 2. 制作调味米饭时，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。 3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。 4. 防粘的清水可以用清水加1小勺苹果醋调制。米饭粘手时，手沾清水，拍去多余水分再进行操作。
大米、糯米：
共300g（3:1）
海苔：
适量
苹果醋：
50ml
盐：
1/2茶勺tsp
虾肉、蟹肉：
共200g
蛋黄酱：
约50g
黄芥酱：
1茶勺tsp
李锦记喼汁：
1/2茶勺tsp
盐：
1/8茶勺tsp
牛油果：
1个
照烧鳗鱼：
1条
蛋皮：
1份
黄瓜：
1根
芒果：
1个
浓缩橙汁：
适量
1
准备食材。
2
在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
3
将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中，加入蛋黄酱。
4
然后加入黄芥酱，李锦记喼汁和1/8茶勺盐，搅拌均匀。
5
照烧鳗鱼牛油果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
6
取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。
7
然后在米饭上放入照烧鳗鱼，牛油果和蛋皮。
8
卷起来，具体手法看视频。（一）
9
（二）
10
（三）
11
（四）
12
（五）
13
海虾沙拉芒果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
14
取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置，切去多余的1/3海苔。
15
翻转使海苔朝上，米饭朝下。
16
在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条。
17
卷起来。（一）
18
（二）
19
将芒果切成薄片。
20
整形，切去多余部分。
21
铺在寿司顶部。
22
铺上保鲜膜和寿司帘再次整形。
23
将2种寿司卷切成约2厘米的段。
24
在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。
- 本文分类：寿司
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- 发布日期：2024-01-29 10:57:20
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