美味炸薯角

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Tip：马铃薯带皮，不仅保留了营养、味道，同时也会比较容易操作。如不喜欢，可将皮去除。玉米淀粉会让薯角炸出来表皮更脆，如没有也可不放，但最好不要尝试用其他淀粉代替，会增大难度且容易失败。如不想油炸，可放入空气炸锅或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以开烤啦~ 孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好后的薯角趁热撒上些许辣椒粉或七味粉会让口味更赞。

马铃薯：

2个

盐：

5g

孜然粉：

2g

玉米淀粉：

5g

食用油：

适量

番茄酱：

适量

1

将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。

2

煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。

3

水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。

4

轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。

5

稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。

6

玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。

7

小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。

8

薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。

9

可搭配番茄酱，口味会更佳。

10

马铃薯的选择~ 最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。

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本文分类：零食
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发布日期：2024-01-29 10:51:21
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