美味炸薯角
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来源：互联网
Tip：马铃薯带皮，不仅保留了营养、味道，同时也会比较容易操作。如不喜欢，可将皮去除。 玉米淀粉会让薯角炸出来表皮更脆，如没有也可不放，但最好不要尝试用其他淀粉代替，会增大难度且容易失败。 如不想油炸，可放入空气炸锅或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以开烤啦~ 孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好后的薯角趁热撒上些许辣椒粉或七味粉会让口味更赞。
马铃薯：
2个
盐：
5g
孜然粉：
2g
玉米淀粉：
5g
食用油：
适量
番茄酱：
适量
1
将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。
2
煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。
3
水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。
4
轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。
5
稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
6
玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
7
小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
8
薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。 如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。 如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
9
可搭配番茄酱，口味会更佳。
10
马铃薯的选择~ 最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。
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