闽南小吃---满煎糕

Tip:1、此分量用28cm的平底锅可以煎三块大面饼。 2、使用小火慢煎,一定要确保上层面糊熟透才出锅。 3、可能出现中间太熟,中间下层颜色深,而两边不熟颜色浅的情况,可以将不粘锅定时移动下,让下方的小火对准边缘煎一会儿,再换个地方。
普通面粉:
250g
白糖:
80g
小苏打:
4g
泡打粉:
4g
清水:
400g
红糖:
适量
熟花生碎:
适量
1
将面粉、泡打粉、小苏打、白糖混合均匀,加入清水,搅拌均匀,形成细滑的面糊。使劲搅拌,尽量使面糊中没有疙瘩。
2
面糊静置至少15分钟后。使用不沾的平底锅(无需用油),开小火,舀几勺面糊放入平底锅,用小火慢慢煎。
3
小火煎一会儿后开始出现气泡。
4
等气泡基本遍布面糊表面,表层的生面糊开始慢慢变熟,均匀地撒上红糖和熟花生碎,继续小火煎,至少3-5分钟,至面糊上层完全熟透。
5
面饼熟透以后,将面饼拿出,趁热对折。
6
切成3-4份,成圆锥形。
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