虎皮凤爪
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Tip：1、炸的时候，要么盖锅盖，要么戴面具，油溅得很厉害啊； 2、炸鸡爪的时候，我试了两种，一种炸得泛金黄，一种是更深色的，但最好蒸出来的效果是一样的，所以不必为了追求颜色而把鸡爪炸得那么老； 3、炸好后，一定要泡，才能出虎皮，至少1个小时，我反正不急，泡了2小时；
鸡爪：
500克
酱油：
3TBS（勺）
白酒：
2TBS
姜：
1块
糖：
2TSP（小勺）
盐：
1/4TSP
蒜：
3瓣
五香粉：
1TSP
胡椒粉：
1/4TSP
香辣酱：
2TBS
腐乳：
半个
1
鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟
2
捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分
3
锅中热油，放入鸡爪
4
把锅盖盖上，中火炸
5
炸至金黄色
6
捞出来泡在冷水中
7
泡2小时后捞出
8
泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起
9
泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟
10
再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟
11
蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味
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