糖醋排骨「厨娘物语」
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来源：互联网
肋排：
500g
冰糖：
50g
调味汁：：
适量
料酒：
1勺
生抽：
2勺
香醋：
3勺
白芝麻：
适量
姜：
适量
1
准备500g肋排，均匀切块备用。
2
姜切片。锅内倒入清水，放入排骨和姜片。
3
倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）
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倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）
5
捞出备用。
6
锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）
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锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）
8
将冰糖炒出糖色，放入排骨。
9
翻炒让排骨均匀的挂上糖色。
10
放入姜片炒出香味。
11
加入300ml热水。（厨娘tips:炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）
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现在我们做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（厨娘tips:妈妈从小教我的秘方：按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）
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倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
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倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
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等待的时间可以烧一锅饭。
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开盖转大火收汁。（厨娘tips：这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）
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加入1g盐，翻炒均匀。（厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦）
18
收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
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收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
20
浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（厨娘tips:汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）
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配上一碗白米饭~
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糖醋排骨就做好啦，开吃吧～
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- 发布日期：2024-01-29 10:26:48
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