桃山奶黄流心月饼

Tip:1、桃山皮是热加工处理,如果做普通月饼,可以即食,如果需要快递可以稍微烤至硬身以防碎掉。 2、流心月饼烘烤时间不易太长,只需把流心烤成液体即可,烤太久容易爆。 3、50g放3G流心酱效果已经不错,如果想效果更好可以多加点,但是不能超过5g。 4、流心酱冻至稠状最好操作。
芝焙桃山皮:
200克
广州酒家奶黄馅:
200克
芝焙原味流心酱:
24克
适量
1
准备好材料。
2
把桃山皮揉至均匀光滑,平均分成8个每个25g,滚圆盖保鲜膜
3
奶黄馅揉至均匀光滑,平均分成8个每个25g,每个馅料挖个洞成杯子状
4
取出冻硬的流心酱,馅料放在电子秤上每个挤3g留心酱,小心收口,全部馅料挤完流心酱后盖保鲜膜放冷藏备用
5
取出桃山皮用擀面杖擀成圆形,包上馅料收口收紧包好。
6
放入月饼模具内印模放入烤盘中,烤箱160度预热,烤之前在月饼表面刷一层薄薄的水以防开裂,放入预热好的烤箱内烤三分钟即可
7
刚烤出来的月饼是比较软的,冷却后就会比较硬身。放晾密封常温保存2-3天。
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