木糖醇五仁月饼

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各种坚果：
500克
木糖醇细砂糖：
150克
玉米油：
50ml
高度白酒：
16ml
白开水：
130克（酌情增减）
熟糯米粉：
190克
用料2：
饼皮
普通面粉：
200克
木糖醇转化糖浆：
150克
玉米油：
50克
碱水：
2克
用料3：
刷月饼表皮用
蛋黄：
1个
清水：
少许
1
准备材料。我用的是核桃仁200克，花生仁100克，葵花籽仁100克，黑白芝麻80克，蔓越莓干20克。以上材料完全可以根据自己口味调整，最后保证总重量在500克就好了。把坚果逐一放入预热160度的烤箱烤6-8分钟。核桃仁和花生仁凉凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎，我压的不很碎，喜欢吃大颗粒的有满足感。
2
把馅料的所有材料除去水放在一个大碗里搅拌均匀，然后分多次加水，直到馅料和成团，方子里的水量多少根据情况调整。五仁馅就完成了。
3
把无糖转化糖浆，玉米油，碱水放入碗中搅拌均匀，然后筛入普通面粉，和成面团，放入保鲜袋静置2小时。饼皮就完成了。
4
把五仁馅分割成40克一个的小团。
5
面团分割成25克一个的面团。保鲜膜盖好。
6
取一块饼皮放于掌心，压扁。
7
放上五仁馅。
8
用右手虎口轻轻推动饼皮，左手大拇指轻压馅料，慢慢使饼皮将馅料完全包住。
9
包好的月饼沾少许手粉，放入模具，小心压出月饼的形状。
10
终于都压好了，好累啊?烤箱预热200度，月饼表明喷白开水，进烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液，再入烤箱烤15-20分钟。
11
出炉啦~~放凉后密封保存，等待2-3天回油后就可以享用啦??
12
第二天就回油了，迫不及待地吃了一块，好香啊，就是我这个不爱吃月饼的人都馋的不要不要哒??
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  • 发布日期：2024-01-29 09:56:50
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