木糖醇五仁月饼
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来源:互联网
各种坚果:
500克
木糖醇细砂糖:
150克
玉米油:
50ml
高度白酒:
16ml
白开水:
130克(酌情增减)
熟糯米粉:
190克
用料2:
饼皮
普通面粉:
200克
木糖醇转化糖浆:
150克
玉米油:
50克
碱水:
2克
用料3:
刷月饼表皮用
蛋黄:
1个
清水:
少许
1
准备材料。我用的是核桃仁200克,花生仁100克,葵花籽仁100克,黑白芝麻80克,蔓越莓干20克。以上材料完全可以根据自己口味调整,最后保证总重量在500克就好了。把坚果逐一放入预热160度的烤箱烤6-8分钟。核桃仁和花生仁凉凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎,我压的不很碎,喜欢吃大颗粒的有满足感。
2
把馅料的所有材料除去水放在一个大碗里搅拌均匀,然后分多次加水,直到馅料和成团,方子里的水量多少根据情况调整。五仁馅就完成了。
3
把无糖转化糖浆,玉米油,碱水放入碗中搅拌均匀,然后筛入普通面粉,和成面团,放入保鲜袋静置2小时。饼皮就完成了。
4
把五仁馅分割成40克一个的小团。
5
面团分割成25克一个的面团。保鲜膜盖好。
6
取一块饼皮放于掌心,压扁。
7
放上五仁馅。
8
用右手虎口轻轻推动饼皮,左手大拇指轻压馅料,慢慢使饼皮将馅料完全包住。
9
包好的月饼沾少许手粉,放入模具,小心压出月饼的形状。
10
终于都压好了,好累啊?烤箱预热200度,月饼表明喷白开水,进烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液,再入烤箱烤15-20分钟。
11
出炉啦~~放凉后密封保存,等待2-3天回油后就可以享用啦??
12
第二天就回油了,迫不及待地吃了一块,好香啊,就是我这个不爱吃月饼的人都馋的不要不要哒??
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