胡萝卜戚风

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Tip：红萝卜磨成泥时，带有水份，所以在加入油还有水后，筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时，可以适当增加少量低筋面粉。

鸡蛋：

3个

低筋面粉：

80克

细砂糖（蛋黄用）：

10克

细砂糖（蛋白用）：

20克

盐：

3克

水：

50ml

植物油：

30ml

胡萝卜（磨碎）：

30克

醋：

几滴

首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。

鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。

加入胡萝卜泥，搅拌均匀。

加入油和水，充分搅拌均匀。

最后筛入过筛的低筋面粉。

成为浓稠的蛋黄糊。

蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。

蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。

最后成为蓬蓬的蛋糕糊。

倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。

烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。

你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。

抽住烟囱，将整个抽离模具。

抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。

完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！