冰皮月饼
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来源：互联网
Tip：1、月饼做好后口感软糯，冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天 2、冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆啊，杏仁浆啊，花生露什么的应该都好。 3、据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡，味道也淡的。
澄面（小麦淀粉）：
50g
糯米粉：
25g
糖：
5g
水：
75g
玉米油：
12g
红豆沙（红豆，红糖，熟粉）：
适量
1
冰皮材料混合蒸熟，大概十多分钟
2
面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手就好，分成6份。馅分6份
3
皮子按扁，包馅，收口。滚薄薄一层熟粉，模具也撒点粉再倒出
4
把面团放进模具，倒扣在桌子上，用力按压，抖一下模具，扣出
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超越香港大班紫薯冰皮月饼
这款冰皮配方确实比较柔软，在包的时候感觉有点粘手，包好马上吃会感觉冰皮比较柔软，但稍有点粘。在冰箱里过夜后，口感就很好了，想做冰皮月饼的童鞋们，建议可以试试这个方子。 这次的冰皮月饼馅料，我没用传统的豆沙，而是用了紫薯。相比而言，紫薯馅更清新，比豆沙馅少了些许甜腻感。当然啦，其实豆沙的那种甜腻感也是我喜欢的，呵呵。月饼 88722 浏览 -
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