宁波老底子小食-灰汁团

26905 阅读 0 评论 38 点赞 来源：互联网
Tip：枧水可以用食用碱与水2：8的比例调配
粳米粉：
200g
水：
320g
枧水：
10g
冰糖：
95g
红糖：
20g
1
除了粉把其余材料都放锅里烧开
2
冰糖溶化后关水即倒入粳米粉搅拌，这是体力活，搅拌至无颗粒状态
3
均分成25g的小剂子，上锅蒸20分钟
4
出锅后，有点软，放凉后更Q弹，也可以放冰箱冷藏
点赞(10) 收藏
相关推荐
  • 雪衣豆沙

    雪衣豆沙

    雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一，在长春这座城市传承已有百年历史。在上世纪90年代，无论是老人、或者小孩，深受广大群众喜爱。在春城百姓心目中也是最具特色的地方美食。 小时候，每当家庭聚会时，都会去重庆路上的长春饭店，而雪衣豆沙是这里最有名的吉菜之一，也是最传统的手工菜式。虽说制作这道菜的原材料很简单，只有豆沙和蛋清，但在当时，却是非常考验厨师功力的一道菜。 此菜主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹
    小吃 43998 浏览
  • 抹茶红豆糯米糍

    抹茶红豆糯米糍

    小吃 55027 浏览
  • 干炒牛河

    干炒牛河

    牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港的茶餐厅、海外的粤菜酒家、干炒牛河几乎成为必备的菜色。喜欢吃牛河一个是喜欢它那炝炒的味道，一个是上色至深引发的口水欲。 牛河分湿炒和干炒，今天做的是干炒牛河。牛河比较脆弱，炒的时候比较容易碎。所以不建议用铲子，用筷子比较好。当然如果你回颠锅那就更好了。我做的这版
    小吃 88482 浏览
  • 随性法棍西班牙小食 Tapas

    随性法棍西班牙小食 Tapas

    Tapas源起据说是旅客无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭，常是一碟菜配块面包，现在不仅适合忙碌的现代人，且女生怕胖，Tapas分量少正好。 Tapas的随意性很强，因而并没有定论说Tapas必要包含什么。厨房里有什么、厨师想做什么、厨师的手艺特色等等都可以让每家酒吧的出品非常不一样，颇有我们“私房菜”的概念。
    小吃 72992 浏览
  • 【小食刻 14】酸菜鱼

    【小食刻 14】酸菜鱼

    出了十几期了一直没有做过鱼，这期分享酸菜鱼的做法。在家做的话鱼不用太大，大概3斤左右的草鱼就好了。很多人可能觉得片鱼好难，其实选把顺手的锋利的刀，片起来也很简单的，左手按住鱼，右手刀片45°大概1公分左右的厚度片下去，鱼肉比较嫩轻轻地片，到鱼皮的位置用力切断就好了。动手了才知道真的很简单，快试试吧。
    小吃 85704 浏览