炸猪肉丸子

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Tip：前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~

猪肉馅：

适量

馒头：

适量

鸡蛋：

适量

生抽：

适量

盐：

适量

胡椒粉：

适量

鸡精：

适量

炸猪肉丸子：

适量

番茄酱：

适量

白糖：

适量

清水：

适量

七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

馒头撕去皮，对搓成馒头屑

猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

倒入馒头屑

用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 ><!）

倒入番茄酱，白糖和适量的清水

开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度

最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可