炸猪肉丸子
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来源：互联网
Tip：前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳； 前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些； 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用； 隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了； 丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~
猪肉馅：
适量
馒头：
适量
鸡蛋：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
鸡精：
适量
炸猪肉丸子：
适量
番茄酱：
适量
白糖：
适量
清水：
适量
1
七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2
馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5
倒入馒头屑
6
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7
握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
8
油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
9
锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 ><!）
10
倒入番茄酱，白糖和适量的清水
11
开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度
12
最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可
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