宫爆鸡丁
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来源：互联网
鸡丁：
适量
花生米：
适量
豆瓣酱：
适量
盐：
适量
湿淀粉：
适量
油：
适量
花椒：
适量
料酒：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
白糖：
适量
醋：
适量
酱油：
适量
肉汤：
适量
葱花：
适量
1
取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀
2
将花生米炸好待用
3
炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色
4
烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
5
汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了
